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업계동향/업계관련

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초고압으로 균질 처리를 할 수 있다? 초고압으로 균질을 처리 할 수 있다? 고압이란 압력이 단위 면적당 가해지는 힘입니다. 그 압력으로 균질처리를 하는 것이 분산기가 하는 일입니다. 그렇다면 균질처리를 하는 것은 무엇인가?라는 궁금증을 가지실 거라고 생각합니다. 균질처리란 우유를 예시로 삼겠습니다. 우리가 평소 먹는 우유는 지금 이야기하려는 균질처리가 되어 있는 우유인데 무균질의 우유의 경우 크림층이 있으며, 더 단 맛이 나고 부드럽습니다. ​균질처리​를 하게 되면 우유의 지방질 입자를 잘게 쪼게어 잘 섞이도록 가공하고 이 과정을 거치며 단백질도 더욱 흡수를 잘 할 수 있게 만드는 과정이 됩니다. 고압분산기는 이런 식품에도 쓰이지만 다른 분야에서도 사용됩니다. 아래 표에 정리해 두었습니다. 위와 같이 분산기는 다양한 방면에 쓰이고 제품이나 ..

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