온난화를 겪는 햄버거의 감자튀김?!

안녕하세요. 하이플럭스입니다.
감자튀김은 흔히 볼 수 있는 간식 중 하나로 감자튀김은
많이 볼 수 있는 음식 중 하나입니다.
햄버거에는 특히나 사이드에도 있지만 세트 메뉴에 같이 나오는
감자튀김이 공급과 판매 중단 사태가 있었습니다.
중단되는 이유가 온난화 일 수도 있다고 하는 이야기가 있어
오늘은 감자튀김과 온난화의 관계에 대해 알아보겠습니다.

감자튀김

작년과 올해에도 패스트푸드 체인점인 맥도날드에서
감자 공급이 저조해져 일시적으로 제공이 중단되었습니다.
일부 매장에서 아직까지도 수급을 할 수 없어 감자튀김의 판매가 중단되어
다른 사이드 제품으로 교체로 대체하였습니다.
공급 문제는 기후 문제로 감자 재배에 영향을 끼쳐 생겨서 공급에 문제가 생긴 것입니다.

감자의 종류와 수급

패스트푸드에 사용되는 감자튀김에 제일 적합한 품종으로
러셋 버뱅크라는 감자의 품종을 많이 사용하는데 이 감자 품종은 대부분
미국, 호주에서 생산되는데 수분이 적고 전분이 많아 튀기면 수분은 금방 날아가고
전분으로 바삭해져 많은 곳에서 이 품종을 사용합니다.
하지만 이상기후로 이 품종의 감자 재배가 어려워지고 기온이 올라가면서
감자가 가지고 있는 전분이 당으로 빠르게 변화해서
감자의 변색이 빨라져 색이 어두워졌습니다.

기후변화의 감자 재배

이상기후로 농작물의 피해들이 늘어나고 있습니다.
기온만 높은 것 말고도 폭우로도 농작물이 망가질 수 있고 이런 경우들이
갈수록 많아지고 있기에, 채소의 가격들도 비싸지고 있습니다.
식품 가격이 계속 비싸지면서 식료품 가격 경제에도 문제가 됩니다.

식품에서 보이는 지구온난화도 심각해지고 있는데 탄소중립은 필수적이고
온난화를 줄일 수 있게 환경을 개선해 나아가야 합니다.
앞으로의 미래에 식품 공급난이 심각해지지 않게 관리가 중요해 보입니다.

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