기후변화로 인한 바닐라의 품절?!

안녕하세요. 하이플럭스입니다.
우리가 익숙하게 즐기는 바닐라 향 뒤에는 매우 복잡하고
섬세한 재배 과정이 숨어 있습니다. 바닐라는 단순한 향료가 아닌, 기후 변화의 영향을
민감하게 받는 작물 중 하나입니다. 왜 바닐라 재배가 점점 어려워지고 있는지 알아보겠습니다.

바닐라의 재배

바닐라는 고온다습한 기후에서만 잘 자라는 민감한 식물로, 일정한 강수량과
일정한 온도가 유지되어야 제대로 자랍니다. 그런데 최근 몇 년간 지구 곳곳에서
기후 불균형 현상이 잦아지며 바닐라 재배가 큰 타격을 입고 있습니다.
지나친 폭우, 가뭄, 태풍은 바닐라 꽃의 수분과 생육을 방해합니다.

기후위기 바닐라

바닐라 꽃은 단 1일만 피며, 이 짧은 시간 안에 사람 손으로
직접 수분을 시켜야 열매가 맺힙니다. 하지만 기후변화로 인해 꽃이 예상보다
일찍 피거나 늦게 피는 일이 잦아지고, 수분 타이밍을 맞추기 어려워지면서
생산량이 급격히 줄고 있습니다. 결국 가격은 오르고,
품질도 일정하지 않게 되는 악순환이 반복되고 있습니다.

생산량의 변화

생산량이 줄어든 만큼 바닐라 농가의 수익성도 불안정해지고 있습니다.
기후의 영향을 가장 직접적으로 받는 마다가스카르나 인도네시아의 농민들은
오랜 시간 노동에도 불구하고 안정적인 수익을 기대하기 어렵게 되었고,
일부는 바닐라 재배 자체를 포기하기도 합니다.

열대작물 바닐라

이러한 문제를 해결하기 위해 농가와 기업은 스마트팜 기술을 도입하거나,
기후에 더 강한 품종을 개발하는 노력을 기울이고 있습니다. 그럼에도 불구하고
자연 조건이 뒷받침되지 않으면 바닐라 재배는 여전히 큰 불확실성을 안고 있습니다.
우리가 즐기는 디저트나 음료 한 잔에 담긴 바닐라 향이 얼마나 값진지 다시 생각하게 됩니다.

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